Galletas de zanahoria (rellenas)
La versión en galletas de la muy conocida Carrot Cake o Torta de zanahoria con relleno de queso crema
Ingredientes:
- 200 grs de zanahoria
- 125 grs de harina de almendras
- 125 grs de harina de avena (o hojuelas molidas)
- 5 grs de polvo de hornear
- 70 grs de uvas pasas
- 200 grs de queso crema bajo en grasas o vegetal (100g para la masa y 100g para el relleno)
- 1 cucharadita de nuez moscada
- 2 cucharaditas o más de canela
- 80 - 100 ml de agua
- Opcional: Nueces
Preparación:
Agregar todos los ingredientes en un envase grande y mezclar agregando el agua poco a poco hasta que se forme una masa manejable con las manos, dejar reposar unos minutos. Dejar la mitad del queso crema para rellenar.
Formar bolitas con las manos, aplastarlas un poco y agregar queso crema en el medio, envolver con la masa y ponerlas en un bandeja de horno con papel vegetal, aplastarlas un poco para darle forma a la galleta.
Hornear a 200º por 15-20 min aproximadamente, ir revisando para que no se sequen ni se doren mucho para que queden suavecitas por dentro.
Dejo abajo el video donde les muestro paso a paso como prepararlas.
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